Chân giò nấu đông

chân giò nấu đôngĐược thực hiện bởi chuyên gia ẩm thực Cẩm Tuyết
nồi áp suất carez Chân giò nấu đông

Bí quyết nấu ăn:
• Cách tốt nhất, nhanh nhất, tiết kiệm nhất để thực hiện những món hầm là sử dụng nồi áp suất. Món ăn vừa ngon mà lại không mất nhiều công sức thời gian.
• Điểm lưu ý đặc biệt khi dùng nồi áp suất là tuyệt đối không được xả van an toàn mở nắp nồi lấy thức ăn ra khi thời gian cài đặt chưa kết thúc. Chỉ khi đèn báo ở vị trí warm (giữ nóng) bật sáng, đợi 10 phút sau mới được phép xả van an toàn và mở nắp.

Vật liệu:
Chân giò- Dùng 1 chân giò heo trước, tách rút xương, lấy nguyên tảng thịt, cắt thành miếng cả da & thịt cỡ 3 lóng tay.
- Nấm mèo (mộc nhỉ) ngâm nước nở mềm, cắt sợi vừa.
- Gia vị, ít tiêu sọ giả dập hột lớn.
- Cứ khoảng 300gr. thịt + 50gr. nấm mèo xắt sợi ướp với ½ muỗng cà phê muối tiêu; 1/5 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm ngon. Gia giảm gia vị theo trọng lượng thịt đã chuẩn bị. Ướp xong để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Thực hành:
chân giò nấu đông


- Đong thịt vào tô, cho vào nồi; cứ mỗi tô thịt thêm 1,2 tô nước. (Lưu ý phân lượng nước + thịt cho vào nồi không cao quá 4/5 dung tích nồi và không thấp dưới 1/5 dung tích nồi). Nếu có nhu cầu nấu số lượng lớn, hãy nấu thành nhiều lần.

 
chân giò nấu đông
- Đậy nắp nồi, gài chặt, cho nồi vận hành ở chế độ gân - đậu (tendon – bean) 25 – 30 phút. Và để cho đến khi nồi ngưng vận hành hoàn toàn.
- Sau khi nấu, lượng thịt và nước bằng mặt là được, để nguội bớt. Dùng chén hoặc tô nhỏ, rắc vào đáy tô chén vài hột tiêu giả dập, múc thịt châm vào đầy chén, để nguội, bịt kín miệng tô chén thịt, cho vào tủ lạnh để đông

Mẹo vặt
- Món chân giò nấu đông sẽ tuyệt hơn khi dùng kèm với dưa cải muối chua, nước mắm nguyên pha chanh ớt.
- Có thể ghi chú lại thời gian vận hành, rút kinh nghiệm cho lần sau để có món thịt mềm, cứng tùy theo sở thích.

Tin mới hơn:

 

Sản phẩm nổi bật

  1. Nồi cơm điện

    Nồi cơm điện
    RCC-2217F
  2. Đèn diệt côn trùng

    Đèn diệt côn trùng
    IKC-3813
  3. Máy sấy tóc

    Máy sấy tóc
    HDC-3118P
  4. Bàn ủi hơi nước

    Bàn ủi hơi nước
    SIC-3025B